冷凍干燥是將含水物品預先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。廣泛應(yīng)用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)，對于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其性。
冷凍干燥的優(yōu)點？
通常傳統(tǒng)的干燥會使材料發(fā)生縮小，損壞其細胞。但冷凍干燥的過程中物品的結(jié)構(gòu)不會改變，是由于固體成份被堅冰支撐著。在冰升華時，會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里，這樣就很好的保留了樣品的化學結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
凍干在實驗室里有多種作用，它在制藥行業(yè)及生物化學領(lǐng)域更是**的。那些需要長期保存的物料更離不開它，比如：酶、微生物培養(yǎng)、血液、激素等，凍干具有長期保藏的穩(wěn)定性，更重要的是不會破壞樣品的結(jié)構(gòu)與活性。所以，凍干技術(shù)也是化學分析中的輔助手段。

如何實現(xiàn)冷凍干燥？
在自然情況下，冷凍干燥能夠自然發(fā)生，但此過程緩慢并且難以預測。自從有了冷凍干燥系統(tǒng)，經(jīng)過人們的改進、細分、優(yōu)化，加速了這個過程。

冷凍干燥系統(tǒng)的介紹:
基本的冷凍干燥系統(tǒng)包含：
▲ 一個抽真空系統(tǒng)：來克服阻礙因素及加速氣體流動；
▲ 一個干燥室或多歧管;
▲一個熱源來供予能量 ;
▲一個低溫冷凝器，使蒸氣壓差大化并捕捉蒸氣使之凍結(jié)，防止水蒸氣污染真空泵.